Betaglukany

Synonymum:

β-glukany

Charakteristika:

β-glukany tvoří přirozenou součást buněčných stěn bakterií, hub, kvasinek a obilovin, jako je oves a ječmen. Každý typ betaglukanu obsahuje jinou molekulární strukturu, úroveň větvení a molekulovou hmotnost, což ovlivňuje jeho rozpustnost a fyziologický účinek.

Laicky řečeno budou mít betaglukany obilovin, bakterií, kvasinek a medicinálních hub jiný účinek, protože se vzájemně liší strukturou.

Jeden z nejběžnějších zdrojů β(1,3)D-glukanu pro použití jako doplněk stravy pochází z buněčné stěny pekařských kvasnic (Saccharomyces cerevisiae). Tyto β-glukany obsahují 1,3 uhlíkový hlavní řetězec s postranním 1,6 uhlíkovým větvením.

Betaglukany se používají v tradiční medicíně např. v Japonsku, kde jsou po mnoho let studovány pro jejich potenciální použití jako imunomodulátory. Tradiční čínská a asijská medicína používá medicinální houby, zatímco ve Spojených státech se výzkum zaměřil na imunomodulační účinky zymosanu odvozeného z kvasinek.

Recentní studie se z velké části zaměřují na preventivní roli u rakoviny a onemocnění souvisejících s kardiovaskulárním a imunitním systémem. Bylo potvrzeno, že příjem alespoň 3 g denně ovesné vlákniny s β-glukany snižuje hladinu LDL cholesterolu v krvi, a tak může snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění.

β-glukany se používají i jako texturovací činidla v různých nutraceutických a kosmetických produktech.

Obsahové látky:

Betaglukany jsou sacharidy; konkrétně jsou to polymery glukózových jednotek, buď lineární (s beta-1,3-glykosidickými vazbami) nebo rozvětvené s postranními řetězci (s beta-1,6-glykosidickými vazbami).

Betaglukany z hub a buněčná stěna pekařských kvasinek se skládají z D-glukózy s beta-1,3 vazbami a beta-1,6 postranními větvemi, zatímco složení obilného betaglukanu je nerozvětvené a obsahuje beta-1,3 a beta-1,4-glykosidické vazby.

Frekvence, umístění a délka postranních řetězců mohou hrát roli v imunomodulaci. Rozdíly v molekulové hmotnosti, tvaru a struktuře β-glukanů určují rozdíly v biologické aktivitě.

Absorpce:

Betaglukany se netráví, a tak zpomalují průchod potravy ve střevech. V důsledku toho se sacharidy vstřebávají pomaleji, což má za následek stabilnější hladinu cukru v krvi.

β(1,3)-glukany a podobné sloučeniny se transportují přes střevní buněčnou stěnu do lymfy, kde interagují s makrofágy a aktivují tak imunitní funkci.

Doplňky stravy:

Výrobci získávají betaglukany z pekařských kvasinek nebo medicinálních hub.

Přirozené zdroje:

Mezi nejbohatší zdroje betaglukanů patří obiloviny, mnoho druhů hub, kvasinky a mořské řasy.

Betaglukany se nejvíce nachází v ovsu, ječmeni, žitu a čiroku. Z hub jsou jejich dobrým zdrojem: hlíva ústřičná, reishi (lingzhi), shiitake, chaga a maitake. Vařením se obsah betaglukanů snižuje.

Účinek:

Metaanalýzy klinických studií potvrdily efekt obilného betaglukanu v úpravě lipidového profilu. Betaglukan brání vstřebávání cholesterolu z potravy a pomáhá tak snižovat jeho hladinu v krvi.

Další studie zmiňují potenciál lentinanu v terapii rakoviny žaludku, vyzdvih